ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ!

Сообщение **shlomo_tarshish** » 28-12-2006 17:49

олег я знал что ты молодец

Сообщение **Yaf** » 28-12-2006 19:12

На мой вгляд было бы недостойно не отметить, что последний репортаж был лучшим из подобных на Форуме за последнее время. Он хорош во всех отношениях, начиная с качества фотодокументаци, включая объём вызываемого слюноотделения и заканчивая явной достоверностью и читосердечной подробностью информации.
Не намереваясь ни в какой мере уменьшить достоинства других представленных здесь рецептов плова (возможно они и лучше по качеству и вкусу- чтобы оценить, необходимо попробовать...), я считаю, что рассказ об этом рецепте заслуживает поощрения (возможно какого то приза), и во всяком случае нескрываемого восторга и рукоплескний истинных ценителей.
Браво!!!

Сообщение **pionerka** » 28-12-2006 19:59

прошу прощения, но мне показалось, что лука было меньше на фотке , чем указано в рецепте или за кадром пошел таки кг?

Сообщение **Саня** » 29-12-2006 22:10

Олег, молодец! Казан просто кроссавчег!

Одно замечание,зра это камун, а тмин это кимель.

Сообщение Oleg1967* » 30-12-2006 07:33

Сообщение **Zaa5** » 30-12-2006 09:55

спасибо было вкусно смотреть на фото :luxhello:

а теперь приготовь азербайджанский плов пожалуйсто

мы по старинке КОЛДУНЫ:

Сообщение **|Олег|** » 30-12-2006 12:08

Zaa5 писал(а):спасибо было вкусно смотреть на фото
а теперь приготовь азербайджанский плов пожалуйсто :ozero:
мы по старинке КОЛДУНЫ:

На Здоровье!
Но Азербайджанский плов приготовят азербайджанцы!
А КОЛДУНЫ давай! Посмотрим

Сообщение **Zaa5** » 30-12-2006 13:30

Сообщение **Zaa5** » 30-12-2006 13:52

На Здоровье!
Но Азербайджанский плов приготовят азербайджанцы!
А КОЛДУНЫ давай! Посмотрим

[/quote]

значится так::::
0.5 кг свинины,0.5 кг телятины (для правоверных можно заменить свинину курятиной)
пропускаем через крупную мясорубку. обжариваем 3 средние луковицы (средне порезаных) до золотистого цвета,
и добавляем в фарш. вбиваем 2 яйца ,соль перец, ивсё тщательно перемешиваем.

очищенную картошку перетераем н терке, убираем ненужный сок ,добавляем 2 яйца,немного муки(так как в отличии от белорусской картошки) немного разрыхлителя, соли и также тщятельно перемешиваем.
нагреваем сковородку,на подсолнечном масле и кладём одну ложку массы(картофельной) разравниваем,что бы получился блин,сверху дабавляем фарш иопять тесто(картофельное),
на средний огонь, накрываем крышкой и обжариваем до золотистой корочки осторожно переварачиваем и обжариваем с другой стороны (если блин разваливается добавь немного муки.) перекладываем заготовку в кастрюлю.
когда вся партия драников готова и сложена в кастрюлю мы ставим кастрюлю на маленький огонь(про томится) на 15-20 минут
готовое блюдо вкладываем на тарелку обильно полив сметаной
и налив 100-150 граммов ЗУБРОВКИ

и вперёд и с песнями

Сообщение **pionerka** » 08-01-2007 12:10

Олег, а лагман так приготовить, слабо? на соревнованийах било вкусно :кид: и с фотками

звеняите, транслит не работает почемуто, пишу с работи :оопс: а дома сработал

Сообщение Oleg1967* » 08-01-2007 20:53

Сообщение **pionerka** » 08-01-2007 21:05

Oleg1967 и шо смешного? мог бы тоже поделиться рецептом , чем кормил чемпионов ? :lol:

Сообщение **|Олег|** » 09-01-2007 10:24

Лагман - Уйгурское национальное блюдо, но перешло к узбекам как пельмени из Китая в Россию. Очень вкусное и питательное блюдо!Готовит только мужчина (как плов и шашлык), жёны только помогают.

Итак идём на базар, и покупаем мясо и овощи, и по пути тырим одну фасолину. Но если не охота идти на базар, то открываем холодильник и смотрим что там есть подходящее.
Вот что я нарыл!
1.5 кило мяса, 2 луковицы, 3 моркови, 1 большая редиска, 1 баклажан, 2 картошки, мороженые кукуруза, горошек и стручки фасоли, половина красного болгарского перца, зубчик чеснока, томатная паста, спагетти, специи.
[album]6062[/album]

Нарезаем на кусочки мясо (для не опытных: положите перед собой фасолину и всё нарезайте под её размер)

[album]6063[/album]

Откладываем в сторону.
[album]6064[/album]

Нарезаем морковь (не забывайте про фасолину)

[album]6065[/album]

Картошку
[album]6066[/album]

Мелко шинкуем чеснок
[album]6067[/album]

И красиво откладываем в сторону.
[album]6068[/album]

Наливаем в тазик воды, добавляем соль и режем туда баклажан.
[album]6069[/album]

Откладываем в сторону
[album]6070[/album]

Мелко шинкуем болгарский перец
[album]6071[/album]

Нарезаем крупно лук. Оставляем первый лепесток
[album]6072[/album]

Нарезаем редис (кто потерял фасолину - ищите её в тазике с баклажанами)
[album]6073[/album]

Наливаем в казан растительное масло, и бросаем лепестки лука, шумовкой гоняем их по стенкам казана.
[album]6074[/album]

Накаливаем казан, прокаливаем масло, до черноты лепестков лука.
[album]6075[/album]

Бросаем лук. Осторожно не обожгитесь!
[album]6076[/album]

Продолжаем гонять шумовкой лук, по стенкам казана.
[album]6077[/album]

Как только лук начал желтеть бросаем болгарский перец. Продолжаем жарить.
[album]6078[/album]

Бросаем мясо, и жарим до коричневого цвета.
[album]6079[/album]

Бросаем томатную пасту. Продолжаем жарить.
[album]6080[/album]

Бросаем редис. Перемешиваем.
[album]6081[/album]

Промываем и слегка отжимая бросаем баклажан. Перемешиваем
[album]6082[/album]

Столовую ложку соли
[album]6083[/album]

Чайную ложку камуна
[album]6084[/album]

Чайную ложку чёрного перца.
[album]6085[/album]

Бросаем морковь картошку и чеснок.
[album]6086[/album]

Стакан кукурузы.
[album]6087[/album]
вытираем объектив

Стакан горошка
[album]6088[/album]

Стакан стрючков фасоли
[album]6089[/album]

Заливаем водой почти до краёв казана.
[album]6090[/album]

Во как красиво!
[album]6091[/album]

Доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем огонь.
[album]6092[/album]

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем растительное масло и соль. Доводим до кипения.
[album]6094[/album]

Бросаем спагетти, и варим до готовности.
[album]6095[/album]

Откидываем на дуршлаг, и промываем холодной водой
[album]6097[/album]

В кастрюлю наливаем чуть воды, соль и бросаем сливочное масло. Доводим до кипения.
[album]6096[/album]

Бросаем спагетти, и перемешиваем на слабом огне.
[album]6098[/album]

Выключаем весь газ. Накладываем в глубокую тарелку спагетти.
[album]6099[/album]

Заливаем из казана юшку
[album]6100[/album]

Ставим на стол перец и 5%ый уксус
[album]6102[/album]

Наливаем столовую ложку уксуса, перец. И приятного аппетита!
[album]6103[/album]

P.S
Для жён сидящих на диетах, спагетти можно не добавлять

А фасолину, можно оставить для следующего раза, или посадить на участке - может что вырастит.

Сообщение **pionerka** » 09-01-2007 11:36

spasibo!!! no pochemu ti po utram eto vistavlyaesh? teper' pridetsa davit'sa slunoi do vechera .....

Сообщение **Zaa5** » 09-01-2007 12:32

а где наркомовские 100 грамм?

Сообщение **|Олег|** » 09-01-2007 17:53

Zaa5 писал(а):а где наркомовские 100 грамм?

Я-ж один не пью! Вот придёшь ко мне в дом...

Сообщение **mish** » 09-01-2007 19:31

Олег!))))))
Афанареть!!))))
Я тоже хочу!

Сообщение **|Олег|** » 09-01-2007 19:43

2mish
Что хочешь?
Приготовить?
Или приезжай ко мне с семьёй и с друзьями!

Вместе сготовим!

Сообщение **Zaa5** » 09-01-2007 20:13

|Олег| писал(а):
Zaa5 писал(а):а где наркомовские 100 грамм?
Я-ж один не пью! Вот придёшь ко мне в дом...

я предлагаю встречное предложение: я не ходячий ,пока,но бутылка henesy vsop
стоит,

зодно и познокомимся

Георгий · Сообщение **Георгий** » 26-01-2007 21:12

тут фишка в том, что мясо погружается в очень горячее масло (у меня в процессе нагрева в масле плавает спичка- как сера вспыхнула- температура достигнута!), при погружении в такое пекло мясо быстро покрывается корочкой, "закупоривается", а внутри остаётся нежным и сочным.

Сообщение **Бодо** » 04-02-2007 21:38

Недавно ел такое:СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовить в сковородке с высокими бортами! Кальмары и креветки отварить в разных кастрюлях по 5 мин. Почистить. Пасировать лук в оливковом масле. Морковку потереть на крупной терке, добавить к луку. Добавить кальмары с креветками и поджарить в течении 10 мин. Затем высыпать туда 2 ст риса и 3,5 ст воды. Посолить, добавить приправы, (можно кетчуп немного или томатную пасту). Тушить 20-25 мин не открывая крушку и не мешая. Выключить газ и дать настояться.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г креветок, 500 г кальмаров, 2 ст риса (продолговатого), 2 головки лука, 2-3 морковки, оливковое масло
тож понравилось!

Сообщение **Бодо** » 04-02-2007 21:43

я предлагаю встречное предложение: я не ходячий ,пока,но бутылка henesy vsop
стоит,

:vipiem: :vipiem: :luxhello:
зодно и познокомимся

:appl: :bis:[/quote]
В пятницу по Ришену скакал как молодой олень! Генка не смог убежать!

Сообщение **|Олег|** » 27-01-2008 19:28

Видео-уроки!

БУХАРСКИЙ ПЛОВ

Рапида, (часть 1) жмите здесь
Рапида, (часть 2) жмите здесь

ФЕРГАНСКИЙ ПЛОВ

Рапида, (часть 1) жмите здесь
Рапида, (часть 2) жмите здесь

Сообщение **|Олег|** » 31-03-2008 13:51

Вот!.... докатился

, Ваши уже ко мне домой приходят!
Сегодня Лёша позвонил, записал все что нужно купить к плову, и всё привёз ко мне домой.
В его утятнице, я его учить готовить плов не решился, достал свой казанок.
Вообщем Лёша, с упорством, не дал мне даже дотронутся до его продуктов, всё сам нарезал, нашинковал и забросил. Я только говорил, как, что и сколько надо бросать в плов.
Пару фоток всё-же удалось сделать

[album]10178[/album]
[album]10179[/album]
[album]10180[/album]

Только то что получилось, это осталось у меня после ухода Лёши!

[album]10181[/album]

Вообщем, хорошо посидели

Сообщение **Gari** » 31-03-2008 14:09

под чутким руководсвом плов вышел на ура! (сам 3 тарелки с лету уничтожил) домой принес казанок еле успел сфоткать!
[album]10183[/album]

ну судя за развитием событий после наших тренировок по кастингу можно организовать тоже и по готовке плова

только судьей буду я

Сообщение **|Олег|** » 31-03-2008 14:14

Gari писал(а):... только судьей буду я

Неее! Ребята, на рыбалке теперь мы набираем продукты, а Лёша готовит!

Сообщение **Gari** » 31-03-2008 14:17

мне нельзя такое доверять а то под конец готовки мяса будет не хватать

Сообщение **|Олег|** » 14-05-2008 13:41

Пряность, корень растения семейства имбирных родом из Индии. Используется также как пищевой желто-оранжевый краситель, за что называется "индийским шафраном". Одна из древнейших и популярнейших пряностей на земле, в Южной и Юго-Восточной Азии добавляется во всевозможные блюда: от бутербродов до рыбы и мяса. Куркума - основа смесей карри.

Взято от сюда
http://www.kuharka.ru/_dictionary/index.html?word=312

Да и про "кумин" ты не много ошибся, он у нас на иврите "камун" называется, то-бишь зра, а я её молотою бросал, и чуть зёрнами.

Зира

Зира, индийский тмин, римский тмин, кмин, кумин (лат. Cuminum cyminum).

В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название.

Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или расточеные семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являсь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую зиру широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь "гарам-масала", имеющую множество различных вариаций.

История этого растения точно неизвестна, но родиной считается Индия. В Индии местное население зиру выращивает на огородах. По-арабски её называют «каммун».
Зиру культивируют в Средней Азии, в Северной и Восточной Африке, в Юго-Восточной Азии, в Иране и Афганистане. Эта пряная травка может произрастать во всех южных районах.
Зира бывает 4 видов: персидский, кирманский, сирийский и набатейский. Каждый из этих видов бывает культурный и дикий. Два лучших вида:
Кирманская зира — черного цвета, мелкая, остро ароматная
Персидская зира — желтоватого цвета, ароматная

В Индии ее добавляют в овощные блюда, он входит в состав "карри". В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Узбекистане ей приправляют холодные закуски, супы, горячие блюда, мучные изделия.

Взято от сюда
http://www.kuharka.ru/_dictionary/index.html?word=321

П.С.
А про тёрку для моркови...
Если приглядется под микроскопом, или в крайнем случае под лупой, то нож и моя тёрка делают одно и тоже

Сообщение **Gari** » 15-05-2008 09:27

Весь флуд стер я
притензии в ЛС

Сообщение **|Олег|** » 09-07-2008 14:28

Не большой фотоотчёт с форумки "Большой плов"

Чистка морковки...

[album]11284[/album]

лука.

[album]11285[/album]

Нарезаем...

[album]11286[/album]
[album]11287[/album]
[album]11288[/album]
[album]11290[/album]

Я никому не мешаю... только руковожу

[album]11289[/album]

Установка казана на очаг

[album]11291[/album]

Всё нарезано; я приступаю...
Масло и головка лука, смазываю стенки казана до почернения лука
Лук потом выбрасываю. Казан накален, масло прокалено

[album]11293[/album]

Бросаю кости, жарю до черноты, убираю для гурманов

[album]11294[/album]
[album]11292[/album]

Бросаю курдючное сало
(фото нет)

Достаю выжарки, смешиваю с луком, добавляю уксус, соль, перец.
В питу и вперёд!
Еле нашли 100 грамм

[album]11295[/album]
[album]11296[/album]

Бросаю мясо, нарезанное с кулак.

[album]11297[/album]

Жарю до коричневой корочки

[album]11298[/album]

Бросаю лук

[album]11299[/album]

Жарю до золотистого цвета

[album]11300[/album]

Бросаю морковь

[album]11301[/album]

Заливаю холодной водой, бросаю горох, изюм.
Солю, бросаю специи.

[album]11302[/album]
[album]11303[/album]

Вываливаю ранее промытый и замоченый рис.

[album]11304[/album]

Чуть не забыл про чеснок... утапливаю

[album]11305[/album]

Шумовкой разравниваю рис что-б видеть сколько воды надо долить

[album]11306[/album]

Заливаю воду. Воду лучше лить на шумовку, тогда она льётся как дождь.
1.5-2 см. над рисом.

[album]11307[/album]
[album]11308[/album]

Убавляю огонь, до тлеющих углей.
Накрываю "медным" тазом.

[album]11309[/album]

Через 15 минут
Ву-Аля!

[album]11310[/album]
[album]11311[/album]

Приятного Аппетита!

[album]11312[/album]
[album]11313[/album]

Огромное СПАСИБО всем кто помогал в процессе приготовления "Большого плова"

Сообщение **peterf** » 09-07-2008 19:42

И спасибо Олегу за приглашение,знакомства и действительно вкусный плов.
(и всем остальным тоже)

Сообщение **Zaa5** » 09-07-2008 22:20

плов был как всегда сказка

Сообщение **mish** » 10-07-2008 17:42

А главный секрет то и не рассказал!)))

Сообщение **|Олег|** » 10-07-2008 18:49

mish писал(а):А главный секрет то и не рассказал!)))

Как не рассказал?

Ты знаешь, Саня знает, Михалыч знает... твои дети будут знать!!!
Зачем ФФсем говорить? Это уже не секрет!

Сообщение **SMAX** » 22-07-2008 17:40

Прикольно

.

Сообщение **kuzya** » 14-08-2008 19:18

Плов был знатный!

Я тут просто хочу отдельное СПАСИБО Сане сказать за рецепт!
Наконец-то сподобился приготовить указанным способом.
Вышло замечательно!!! ПальцЫ уже облизал давно.
Фоток не делал. Да и ни к чему енто...
САНЯ!!!!!! СПАСИБО!!!!!!

Сообщение **Саня** » 18-08-2008 18:07

Андрей, спасибо, очень рад!

Сообщение **|Олег|** » 15-09-2008 20:19

Непрошло и больше полутора лет...

Zaa5 писал(а): мы по старинке КОЛДУНЫ:

Zaa5 писал(а): я предлагаю встречное предложение: я не ходячий ,пока,но бутылка henesy vsop
стоит, :vipiem: :vipiem: :luxhello:
зодно и познокомимся :appl: :bis:

звонит мне Сашка(Zaa5) - "Приезжай ко мне в гости".
Приезжаю, смотрю как Сашка КОЛДУНЫ одной рукой жарит (вторая в гипсе); да так ловко получается. На тарелки выложил, сметанкой залил, коньячку... Вообщем посидели, о жизни поговорили...
Спасибо!
Выздоравливай!

:bis: :bis:

Сообщение **pionerka** » 15-09-2008 20:46

шо, опять бандитская пуля???

ну выздоравливай

Сообщение **|Олег|** » 28-02-2009 10:00

Вот!
Саня сегодня по скайпу пловом угостил!
Чуть экран не сожрал...

[album]12593[/album]
[album]12594[/album]

Сообщение **Бодо** » 28-02-2009 13:22

Я тоже хочу!! А еще блинов, Масленица пришла.

Сообщение Oleg1967* » 28-02-2009 13:49

Ну вы даете.....Пора уже и встретится.Олежка организуй встречу под кодом-*ПЛОВ-2*

Сообщение **|Олег|** » 14-06-2009 19:49

Прайс, следующий раз, готовит полов.

Сдал экзамен на отлично!

Сообщение **amfib** » 09-11-2009 11:53

вот подробное видео приготовления плова

[media][/BBvideo]

Сообщение **kladovshik** » 22-08-2010 08:20

Огромное спасибо Сане-садисту :multi:

После того как я чуть не захлебнулся слюнями,в срочном порядке в пятницу понёсся на шук пишпишим и там в куче старого хлама я нашёл таки казанок на четыре литра,старый как тот дед что отдал мне его за 20 шмекелей.Не чугун конечно,но и не аллюминий,по весу что то среднее и имеет жёлтый одтенок (что ето?)
Короче,в субботу с утречка я сварганил первый плов в своей жизни (до етого делалось несколько жалких попыток по всяким рецептам но получалась в основном малярная замаска).Плов вышел супер,рассыпчатый,до аксакалов мне конечно ещё далеко (как и в рыбалке),но семья а главное я остались очень довольны

Так что благодарствуем :multi:

Сообщение **mish** » 09-10-2010 23:24

kladovshik писал(а): имеет жёлтый одтенок

Медь?

Сообщение **sheriff** » 22-10-2010 15:52

привет всем участников приглашаю к себе. http://www.magic-cook.com
поделитесь рецептами

Сообщение **|Олег|** » 20-01-2013 18:21

Плов в разрезе

[album]21730[/album]

Сообщение **Бодо** » 22-01-2013 06:38

Казан пошо распилил?

Сообщение **|Олег|** » 22-11-2014 09:11

Казан попилен.
Решил сделать БАХШ - плов "В мешочках" по мотивам Бухарских евреев.

Идёт закладка в мешочки.

После варки даю чуть отдохнуть.

Выкладываю плов на ляган.

С лепёшками ещё вкуснее!

Бахш на столе.

Форум 'Рыбка'

ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ!

"корочка"