По поводу приготовления некоторых морских рыб

[anton]

Хотелось бы узнать ,как вкуснее готовить из рыб типа барракуд, тарахунов , антиасов,
с туноподобным мясом.....
Я пытался жарить, только выловленную барракуду, но не особо вкусно получилось, хотя качество рыбы сомнения не вызывает, тарахунов я всегда на суп отправляю.....
у них другое чем у сарагусов, локусов, лавраков, мясо, и мне кажется их нужно держать в каких то маринадах.....иначе - не то
как вы думаете?

[Yaf]

На мой вкус- мясо барракуды и интиаса(антиаса) совершенно не похоже на мясо тунца.

[anton]

Я знаком с тунцом только по консервам, ..так если варить тарахуна или интиаса (был у меня один -маленький) то похоже,.. все пелагические похожи

[sponger]

Я как-то завялил, для интереса-тарахуна, шпица и бури, в принципе нечего, тарахун лучше всех остальных оказался, но ессесено на плотву вкус не похож. Так, что если речь идёт о небольших тарахунах, то можно воблу забацать.

[anton]

Кто нибудь еще , может написать ?
[off_topic]Дал одной тетке антиасов, так она стала их жарить - получилась фигня сухая....выкинула,...мне обидно, и рыб зря сгубил, и рыболовный имидж мой подмочен...не мог подсказать, как правильно [/off_topic]

[Yaf]

Из крупных интиасов можно делать суши/сушими. И вообще они намного вкуснее мелких. Суп из интиаса- исключительно вкусен.

[anton]

Никто не знает ....ну вот я выпытал у Артура рецепт, скажу по памяти (если что пусть поправит)
Берется тарахун или антиас, 1- 2кг
делаются надрезы по бокам, в брюхо наталкивают травки , кинза, петрушка, еще чего нибудь....мажут сверху оливковым маслом потом медом, в надрезы и по бокам чеснок давленный...солить перчить, потом заворачивают в фольгу погерметичнее и в нагретую духовку 200 градусов.
на 30 мин (я думаю лучше на 40) Говорит - очень вкусно

[immortal]

да, так вкусно. только я вместо меда сахар положил.

я еше делаю так:
жарю сначяла пижам(жарю в глубоком масле), а потом в тожэ масло кладу тарахуна.
на мои вкус - очень вкусно.

кстати , я в любую рыбу кладу внутырь немного сахара и поливаю чють-чють вином и посыпаю розмарином.

у меня дядя профисиональный шеф, учился во франции. он меня етому и научил.

[anton]

Рецепт Артура был проверен на гумбаре - действительно вкусно

[snigor]

Только что смотрел передачу В ПОИСКАХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ... Так там ведущий, в этот раз был в японии и вместе с поваром в каком то ресторане разделывал ядовитую ФУГУ... Так они ее после разделки промыли и (самое главное), ели сырую, мокая в соевый соус!!!

[Володя]

Эта ФУГА возле "наших" берегов трётся . Несколько раз был свидетелем поимки.

[Oleg1967*]

Эта ФУГА возле "наших" берегов трётся . Несколько раз был свидетелем поимки.

так фото ее надо выстовить срочно, а то впоймает кто нибудь случайно эту ФУГУ- съест жареную с лучком и кранты рыбочку.

[kuzya]

Было где-то на форуме как араб один наловил энтой рыбки полным-полно. Пожарили и в больничку. Хоршо, что не склеили ласты. А стаж у него(рыбацкий) - лет 25-30

[akustik]

. Хоршо, что не склеили ласты. :

чё ж хорошего.

[snigor]

Точно - она!
Для тех кто хочет попробовать! Разделывайте пока живая! Хорошо промойте от слизи и пленки! Приятного аппетита!

Каждый месяц от отравлений Фугой в Японии умирают больше 10-ти чел. :ua:

[Oleg1967*]

Точно - она!
Для тех кто хочет попробовать! Разделывайте пока живая! Хорошо промойте от слизи и пленки! Приятного аппетита!

Каждый месяц от отравлений Фугой в Японии умирают больше 10-ти чел.  :ua:

на количество населения японии-это капля в море.
в рассии от насморка в сотни раз больше умерают,а если взять куренее,транспорт,спиртное+морозы....
так что сняли плеву помыли и вперед, приятного апетиту,

[Golyan]

так что сняли плеву помыли и вперед, приятного апетиту,

Глупо.
Фогу нужно уметь разделывать,весь фокус в правильном удалении ядовитых внутреностей.
При неправильной чистки яд попадает на мясо и "шабат шалом",пишите письма.
Как говорится "не зная броду не суйся в воду"