Форум 'Рыбка'

**anton** » 16-12-2004 19:16

Хотелось бы узнать ,как вкуснее готовить из рыб типа барракуд, тарахунов , антиасов,
с туноподобным мясом.....
Я пытался жарить, только выловленную барракуду, но не особо вкусно получилось, хотя качество рыбы сомнения не вызывает, тарахунов я всегда на суп отправляю.....
у них другое чем у сарагусов, локусов, лавраков, мясо, и мне кажется их нужно держать в каких то маринадах.....иначе - не то

как вы думаете?

**Yaf** » 16-12-2004 20:23

На мой вкус- мясо барракуды и интиаса(антиаса) совершенно не похоже на мясо тунца.

**anton** » 16-12-2004 23:22

Я знаком с тунцом только по консервам, ..так если варить тарахуна или интиаса (был у меня один -маленький) то похоже,.. все пелагические похожи

**sponger** » 17-12-2004 00:36

Я как-то завялил, для интереса-тарахуна, шпица и бури, в принципе нечего, тарахун лучше всех остальных оказался, но ессесено на плотву вкус не похож. Так, что если речь идёт о небольших тарахунах, то можно воблу забацать.

**anton** » 22-06-2005 20:17

Кто нибудь еще , может написать ?
[off_topic]Дал одной тетке антиасов, так она стала их жарить - получилась фигня сухая....выкинула,...мне обидно, и рыб зря сгубил, и рыболовный имидж мой подмочен...не мог подсказать, как правильно :cry2:

[/off_topic]

**Yaf** » 22-06-2005 20:39

Из крупных интиасов можно делать суши/сушими. И вообще они намного вкуснее мелких. Суп из интиаса- исключительно вкусен.

**anton** » 24-06-2005 15:09

Никто не знает ....ну вот я выпытал у Артура рецепт, скажу по памяти (если что пусть поправит)
Берется тарахун или антиас, 1- 2кг
делаются надрезы по бокам, в брюхо наталкивают травки , кинза, петрушка, еще чего нибудь....мажут сверху оливковым маслом потом медом, в надрезы и по бокам чеснок давленный...солить перчить, потом заворачивают в фольгу погерметичнее и в нагретую духовку 200 градусов.
на 30 мин (я думаю лучше на 40) Говорит - очень вкусно :vipiem:

**immortal** » 28-06-2005 13:58

да, так вкусно. только я вместо меда сахар положил.

я еше делаю так:
жарю сначяла пижам(жарю в глубоком масле), а потом в тожэ масло кладу тарахуна.
на мои вкус - очень вкусно.

кстати , я в любую рыбу кладу внутырь немного сахара и поливаю чють-чють вином и посыпаю розмарином.

у меня дядя профисиональный шеф, учился во франции. он меня етому и научил.

**anton** » 02-07-2005 13:19

Рецепт Артура был проверен на гумбаре - действительно вкусно :beer:

**snigor** » 14-07-2006 16:22

Только что смотрел передачу В ПОИСКАХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ... Так там ведущий, в этот раз был в японии и вместе с поваром в каком то ресторане разделывал ядовитую ФУГУ... Так они ее после разделки промыли и (самое главное), ели сырую, мокая в соевый соус!!! :shock:

**Володя** » 15-07-2006 18:14

Эта ФУГА возле "наших" берегов трётся

. Несколько раз был свидетелем поимки.

Oleg1967* » 15-07-2006 18:27

Володя писал(а):Эта ФУГА возле "наших" берегов трётся . Несколько раз был свидетелем поимки.

так фото ее надо выстовить срочно, а то впоймает кто нибудь случайно эту ФУГУ- съест жареную с лучком и кранты рыбочку.

**kuzya** » 15-07-2006 19:40

Было где-то на форуме как араб один наловил энтой рыбки полным-полно. Пожарили и в больничку. Хоршо, что не склеили ласты. А стаж у него(рыбацкий) - лет 25-30 :shock:

**akustik** » 15-07-2006 20:30

кузя писал(а): . Хоршо, что не склеили ласты. :

чё ж хорошего.

**snigor** » 15-07-2006 20:46

Точно - она!
Для тех кто хочет попробовать! Разделывайте пока живая! Хорошо промойте от слизи и пленки! Приятного аппетита!
:kushat_hochu:

Каждый месяц от отравлений Фугой в Японии умирают больше 10-ти чел. :pop:

:ua:

Oleg1967* » 15-07-2006 21:05

snigor писал(а):Точно - она!
Для тех кто хочет попробовать! Разделывайте пока живая! Хорошо промойте от слизи и пленки! Приятного аппетита!

Каждый месяц от отравлений Фугой в Японии умирают больше 10-ти чел. :ua:

на количество населения японии-это капля в море.
в рассии от насморка в сотни раз больше умерают,а если взять куренее,транспорт,спиртное+морозы....
так что сняли плеву помыли и вперед, приятного апетиту,

**Golyan** » 16-07-2006 11:35

oleg1967 писал(а):так что сняли плеву помыли и вперед, приятного апетиту,

Глупо.
Фогу нужно уметь разделывать,весь фокус в правильном удалении ядовитых внутреностей.
При неправильной чистки яд попадает на мясо и "шабат шалом",пишите письма.
Как говорится "не зная броду не суйся в воду"

Форум 'Рыбка'

По поводу приготовления некоторых морских рыб

По поводу приготовления некоторых морских рыб

Кто сейчас на конференции