Коптилка

[vladi]

Вопрос, какие виды мяса и птицы можно коптить?

[mish]

Володя, по моему всё что съедобно - можно коптить....
Ты говоришь о горячем копчении? Вопрос только во времени процесса...

[vladi]

Думаю холодное, 6-8 часов...

[mixa]

Карпа...  :P
Пальчики оближешь. Спроси у Виталика:
http://forum.israfish.com/profile.php?m ... ofile&u=14

[Зверобой]

Как старый колбасник, утверждаю:
1 - Недопустимо использовать для мяса и рыбы одну и ту же коптилку
2 - В копчении большую роль играет предварительная подготовка - приготовление маринада и маринование продукта.
3 - Из мяса подойдет свинина, курятина, оду, мясо куропаток и фазана, кроличье мясо
4 - Очень важно какая древесина пойдет на копчение, да и конструкция коптилки, в коптилке для гарячего копчения невозможно осуществить - холодное

[vladi]

Земеля, рецепт маринада можно? В штатах они вообще не маринуют, немного соли и на 15-20 минут на солнышко, плёночка взялась - можно коптить. У меня саломон и локус получаются на ура, уже не говорю о свинине.  :P