Форум 'Рыбка'

**Хан** » 11-09-2004 17:11

Недавно вспомнил национальное блюдо с рыбы. Правда у нас это готовят из кутума.
Решил попробовать из карпа - эксперимент удался, да так что невозможно было гостей за уши оторвать от блюда к стопке.
Рецепт прост.
Берется карп (от 1 до 2 кг). После очистки, потрошения, удаления жабр и мойки обтираетмя сухим полотенцем. Солим и перчим карпа по вкусу.
Приготавливается начинка (эта начинка у нас называется "лявянги")
Пассеруется лук на небольшом количестве масла и туда добавляется нарубленный кишмиш. Вместе прожаривается минуты 3 и снимается с огня. В молученную массу добавляется измельченный грецкий орех, хорошо перемешивается и начинка готова. Закладываем начинку в брюхо рыбы так чтобы оно полностью было заполнено. Зашиваем брюхо нитками. Протичень смазываем растительным маслом а карпа обмазываем сверху майоензом.
А далее в духовку 220 градусов и сорок минут терпения. После приготовления нитки снимаем и подаем к столу в целом виде
В походных условиях можно вместо духовки использовать фольгу и угли.
Приятного аппетита и будьте здоровы.

**anton** » 11-09-2004 19:25

а что это - кишмиш?

**mish** » 11-09-2004 19:30

anton писал(а):а что это - кишмиш?

Навэрна урюк)))

**Xfile** » 11-09-2004 19:48

anton писал(а):а что это - кишмиш?

Кишмиш - изюм без косточек из мелкого сладкого винограда.

**mish** » 11-09-2004 20:37

Ну пачти, типа , урюк....Сладкий же!)))))))

**Terem** » 12-09-2004 10:39

mish писал(а):Ну пачти, типа , урюк....Сладкий же!)))))))

Урюк - это абрикоса дичка, растущая в Азии, похожа на украинскую жерделю, но слаще. В основном ее все видят уже в магазинах в высушенном виде(сушка).
Кишмиш - это принятое название винограда без косточек, и следовательно изюма из него. :beer:

**Хан** » 13-09-2004 10:00

Вообще-то туда добавляют еще кизил (кисло-сладкий плод), можно свежий очищенный от косточек, можно сущенный, предварительно размоченный и мелко нарезанный. Я не добавлял отсутствием оного.

**Xfile** » 13-09-2004 10:42

Хан писал(а):Вообще-то туда добавляют еще кизил (кисло-сладкий плод), можно свежий очищенный от косточек, можно сущенный, предварительно размоченный и мелко нарезанный. Я не добавлял отсутствием оного.

А сушенный барбарис подойдет ?

**Хан** » 13-09-2004 11:43

Xfile писал(а):А сушенный барбарис подойдет ?

Думаю, что подойдет, только надо не промахнуться в количестве, что бы не получилось слишком кислым. Конечный результат начинки должен иметь сладковатый привкус, но не кислый.

Форум 'Рыбка'

Рыба по азербайджански

Рыба по азербайджански

Рыба по азербайджански

Кто сейчас на конференции