Switch to full style
Здесь можно писать все, что связано с процессом переработки начального продукта (читай - "рыба"), в конечный (читай - "блюдо") - рецепты блюд, копчение, соление, хранение и прочее "-ение"...
Ответить

Приготовление икры

03-08-2004 00:00

Хотел этот рецепт дать в теме "Бистро", но думаю, что многим легче почитать об этом в отдельной теме.
При наличии икры :wink: ,
1) готовится тузлук. Тузлук - насыщенный раствор соли. Соль растворяют в воде до тех пор, пока погруженное туда куриное яйцо не всплывет( метод рыбаков у нас в Приазовье);
2) икру погружают в тузлук. Выдержка в зависимости от размера икринок (щучья 5-6 мин, другая икра как в сравнении). Но больше 10-12 мин не имеет смысла, можно пересолить;
3) многие перед засолом икру выбивают - отделяют от плевы, мешочков и пр. Мой метод - во время засола, прямо в тузлук с икрой погружаю электромиксер, включаю, через 1-2 мин все наматывается на проволочные вращающиеся элементы миксера :multi: Просто и сердито;
4) тузлук сливают через ситечко, икру промывают КИПЯЧЕНОЙ водой(сырой водой нельзя, если икра малосольная, то может скиснуть).
Кушайте на здоровье!
P.S. Авитон писал, что на рынке продают икру. У нас в Иерусалиме не видел, а то бы с удовольствием купил, сделал и угостил свою родню в Израиле. Самому больше нравится не красная и не черная, а свеже-приготовленная щучья. Это что то особенного! :multi: Неповторимое наслаждение с цветом янтаря! :beer:

18-08-2004 22:58

А если.... помать карпа килов так на много.... :roll:
А если.... это окажеться карпиха.....да и с икрой... :shock:
И энту икру по вышеуказанному способу сготовить!))
Наверное вкусно будет! :beer:

Ндя.....Осталось только помать! :?

19-08-2004 07:31

mish писал(а):А если.... помать карпа килов так на много.... :roll:
А если.... это окажеться карпиха.....да и с икрой... :shock:
И энту икру по вышеуказанному способу сготовить!))
Наверное вкусно будет! :beer:

Ндя.....Осталось только помать! :?

А перед этим желательно подумать о завтрашнем дне :x
А подумав,"карпа килов так на много.... :roll:
А если.... это окажеться карпиха.....да и с икрой... :shock:"-взять и отпустить её!
Может будет и не вкусно,но но гораздо приятнее.......

19-08-2004 14:54

docc писал(а):
mish писал(а):А если.... помать карпа килов так на много.... :roll:
А если.... это окажеться карпиха.....да и с икрой... :shock:
И энту икру по вышеуказанному способу сготовить!))
Наверное вкусно будет! :beer:

Ндя.....Осталось только помать! :?

А перед этим желательно подумать о завтрашнем дне :x
А подумав,"карпа килов так на много.... :roll:
А если.... это окажеться карпиха.....да и с икрой... :shock:"-взять и отпустить её!
Может будет и не вкусно,но но гораздо приятнее.......




Ну вот.... :?
И вся лирика кончилась(( :anasha:

11-02-2008 15:37

cпасибо!
былы вкусная икра :appl:

18-02-2008 07:02

Яйцо можно заменить чищеной картофеленой, проверенно.
Ответить